Depozitarea grâului după recoltare

Fluxul de depozitare începe la recepția fiecărui transport sau lot. Înainte de transferul spre păstrare se verifică umiditatea și proporția de impurități, iar prezența insectelor sau alte semne de neconformitate cer evaluarea lotului înainte de depozitare.

Verificări înainte de umplere

• Curăță spațiul de depozitare, traseele de manipulare și zona de recepție de praf, boabe rămase, resturi de cultură, sol și corpuri străine.
• Verifică protecția spațiului față de precipitații, apă și condens.
• Asigură condiții de spațiu uscat și ventilat, cu protecție împotriva pătrunderii rozătoarelor, păsărilor și insectelor.

Pentru grâul destinat lanțului alimentar, depozitarea și manipularea la locul de producție intră, în limitele domeniului de aplicare, sub cerințele generale de igienă. Produsul se protejează, pe cât posibil, de contaminare, iar riscurile relevante din depozitare, manipulare și gestionarea deșeurilor se controlează.

Curățarea urmărește îndepărtarea paielor, plevei, prafului, semințelor altor specii, resturilor vegetale și a altor corpuri străine, fără deteriorarea boabelor. Impuritățile îngreunează uscarea, reduc calitatea și pot favoriza infestarea sau încălzirea locală în depozit.

Ordinea de lucru la recepție

1. Identifică transportul sau lotul și verifică umiditatea, impuritățile și prezența insectelor.
2. Curăță lotul înainte de transferul spre spațiul pregătit pentru păstrare.
3. Nu menține prelungit grâul proaspăt recoltat și cu umiditate ridicată în grămezi, buncăre sau celule înainte de uscare.
4. Dacă uscarea nu poate începe imediat, menține timpul de așteptare cât mai scurt și utilizează, temporar, circulația forțată a aerului pentru aerare.

Aerarea înseamnă trecerea forțată a aerului prin masa de grâu pentru răcire și uniformizarea temperaturii. Ea limitează migrarea umidității și reduce condițiile favorabile deteriorării, mucegaiurilor și insectelor. Este utilă numai dacă instalația permite distribuirea aerului prin masa de boabe și evacuarea lui din spațiul de deasupra grâului.

Urmărește efectul aerării

• Urmărește temperatura și condiția grâului, inclusiv uniformitatea răcirii în masa de boabe.
• Verifică dacă aerul traversează lotul uniform, nu doar o zonă a masei de grâu.
• Reevaluează funcționarea și fluxul lotului dacă apar condens, reumezire, încălzire locală sau alte semne de degradare.
• Nu aplica o regulă fixă de funcționare bazată doar pe oră sau calendar; decizia depinde de instalație, condiția lotului și aerul exterior.

Loturile cu origine sau condiție de recepție diferită, pentru care este necesar un statut distinct de calitate ori de risc, se păstrează identificabile și nu se amestecă necontrolat. Separarea poate fi fizică sau susținută printr-un flux documentat care permite urmărirea clară a lotului.

Evidențe utile pentru urmărirea lotului

• Identificarea lotului și recepția asociată.
• Poziția de stocare.
• Transferurile efectuate în depozit.
• Livrările asociate lotului.

Pentru loturile din circuitul alimentar sau furajer, evidențele trebuie să permită identificarea furnizorului și a operatorilor către care a fost livrat grâul. Asocierea unei identificări interne cu recepția, poziția de stocare, transferurile și livrările susține practic această trasabilitate.

Semne care cer evaluarea lotului sau a zonei afectate

• Verifică periodic umiditatea, temperatura și prezența insectelor.
• Inspectează pentru miros neobișnuit, mucegai, condens, crustă la suprafață sau încălzire locală.
• Menține separat un lot sau o zonă cu astfel de semne față de loturile conforme până la evaluarea situației.
• Adaptează frecvența verificărilor la durata de păstrare, risc și mijloacele de monitorizare disponibile.