| Sector | Măr |
|---|---|
| Lucrare | recoltare |
| Perioadă orientativă | aug-oct (august, septembrie, octombrie) |
| Risc | mediu |
Intervalul august–octombrie este orientativ. Momentul recoltării se stabilește separat pentru fiecare soi și pentru destinația lotului, nu numai după data din calendar. Condițiile locale și evoluția sezonului pot deplasa maturitatea.
Stabilește maturitatea înainte de începerea culesului
Planifică loturile în funcție de valorificare: consum imediat, păstrare mai îndelungată sau industrializare. Destinația modifică momentul optim de recoltare, iar potențialul de păstrare nu poate fi apreciat numai după aspectul exterior al fructului.
Verifică mai mulți indicatori, raportați la soi și destinație
- Testul amidonului.
- Schimbarea culorii epidermei.
- Culoarea semințelor.
- Fermitatea pulpei.
- Substanța uscată solubilă și aciditatea.
Fluxul de recoltare, sortare și introducere în depozit
Lucrează în succesiunea care protejează fructele
- Separă înainte de cules loturile după destinație: consum imediat, păstrare sau industrializare.
- Recoltează merele cu grijă, fără smulgerea pedunculului și fără lovire, zgâriere ori comprimare. Transferă fructele atent în recipiente.
- Ține fructele culese la umbră și răcește-le cât mai repede până la condițiile de păstrare. Redu timpul dintre cules și predarea la condiționare sau depozit.
- Sortează merele după calitate și mărime. Elimină fructele cu răni deschise, lovituri, țesut moale, pete suspecte sau putregai.
- Introdu la păstrare numai loturile verificate, în recipiente curate, cu ventilație și cu posibilitatea monitorizării temperaturii.
- Verifică periodic loturile din depozit și îndepărtează fructele care se depreciază.
Când amâni manipularea pentru depozitare
Amână manipularea pentru depozitare când merele sunt ude. Dacă fructele au fost înghețate, nu le manipula până la dezghețarea completă; păstrează lotul separat pentru evaluare. Aceste fructe pot avea o capacitate redusă de păstrare îndelungată.
Păstrarea loturilor destinate depozitării
Păstrarea comercială se poate face în lăzi sau containere din lemn ori plastic, în frig sau în atmosferă controlată. Ghidul tehnic românesc indică orientativ 1–4 °C și 90–95% umiditate relativă, cu parametri adaptați soiului și duratei urmărite. Soiurile de vară nu au aceeași capacitate de păstrare îndelungată ca alte soiuri.
Merele destinate comercializării proaspete
Pentru comercializarea în stare proaspătă, merele trebuie să fie intacte, sănătoase, curate, fără umiditate exterioară anormală și fără deteriorări provocate de dăunători care afectează pulpa. Maturitatea trebuie să permită manipularea și ajungerea fructelor în stare satisfăcătoare la destinație. Cerințele detaliate de clasă, calibru, toleranțe, etichetare și prezentare se verifică în regulamentul aplicabil și în specificațiile cumpărătorului.
Surse și verificări utile
Surse folosite
- Institutul de Cercetare-Dezvoltare pentru Pomicultură Pitești-Mărăcineni - Ghid specii pomicole semințoase
- Jurnalul Oficial al Uniunii Europene / EUR-Lex - Regulamentul delegat (UE) 2023/2429 al Comisiei privind standardele de comercializare pentru sectorul fructelor și legumelor
- Penn State Extension - Fruit Harvest – Determining Apple Fruit Maturity and Optimal Harvest Date
- Penn State Extension - Apple Diseases – Fruit Rots, Control at Apple Harvest (and Postharvest)
- University of Minnesota Extension - Postharvest handling of fruit and vegetable crops in Minnesota
- University of California Agriculture and Natural Resources - Postharvest Horticulture Series No. 21
Întrebări frecvente
Cum stabilesc maturitatea de recoltare a merelor?
Stabilește maturitatea pentru fiecare soi și destinație a lotului, folosind împreună testul amidonului, culoarea epidermei și a semințelor, fermitatea pulpei, substanța uscată solubilă și aciditatea. Un singur indicator vizual nu este suficient pentru toate soiurile.
Pot pune la depozit mere lovite sau cu pete suspecte?
Nu. La sortare se elimină fructele cu răni deschise, lovituri, țesut moale, pete suspecte sau putregai. Rănile și loviturile favorizează deprecierea și putrezirea în depozit.
Ce fac dacă merele sunt ude sau au fost înghețate?
Amână manipularea pentru depozitare când fructele sunt ude. Merele înghețate nu se manipulează până la dezghețarea completă și se păstrează separat pentru evaluare.