Mulsul și igiena laptelui

Igiena laptelui se construiește la fiecare mulsoare: înainte de intrarea laptelui în circuit, în timpul mulsului și după folosirea instalației. Rutina se aplică tot anul, iar frecvența mulsului și organizarea loturilor se adaptează sistemului de exploatație.

• Verifică starea vacilor și identifică animalele tratate care nu au încheiat perioada de așteptare. Laptele anormal organoleptic sau fizico-chimic nu se folosește pentru consum uman; același principiu se aplică laptelui de la animale cu semne clinice de boală a ugerului, conform procedurii fermei și indicațiilor medicului veterinar.
• Înainte de atașarea paharelor, asigură-te că mameloanele, ugerul și zonele învecinate sunt curate, iar mameloanele sunt uscate. Dacă această stare nu a fost obținută, amână atașarea până la remediere.
• Lucrează cu îmbrăcăminte curată și păstrează igiena mâinilor, brațelor și, dacă sunt folosite, a mănușilor. Spațiul de muls trebuie să permită spălarea mâinilor și a brațelor în apropiere.
• Verifică starea de curățenie a ansamblurilor de muls, a echipamentului și a suprafețelor care intră în contact cu laptele. Acestea trebuie menținute în stare bună și curățate, iar unde este necesar dezinfectate, după utilizare.

1. Examinează laptele de început și urmărește neregularitățile care pot indica o problemă a ugerului înainte ca laptele să intre în circuitul comun. O suspiciune nu reprezintă un diagnostic; urmează procedura exploatației și solicită, după caz, sprijin veterinar.
2. Pregătește individual vaca astfel încât, la aplicarea aparatului, mameloanele să fie curate, uscate și stimulate. Atașează paharele numai după această pregătire.
3. Menține curate mâinile, mănușile și ansamblurile de muls pe tot parcursul lucrului. Evită situațiile care pot transfera lapte sau contaminanți între sferturi, inclusiv stropirea cu lapte și folosirea unor componente contaminate.
4. Scoate aparatul după terminarea mulsului. Dacă ferma aplică dezinfecția post-muls a mameloanelor, folosește produsul numai în condițiile în care nu produce reziduuri inacceptabile în lapte și respectă instrucțiunile acestuia.

1. Păstrează laptele imediat după muls într-un spațiu curat, proiectat și echipat pentru a evita contaminarea. Răcește-l rapid la cel mult 8 °C când colectarea este zilnică sau la cel mult 6 °C când colectarea nu este zilnică. În transport se menține lanțul frigorific, iar la sosirea la unitatea de destinație temperatura nu trebuie să depășească 10 °C, în condițiile prevăzute de regulament.
2. Verifică funcționarea răcirii și execută programul de curățare al instalației și al tancului, potrivit echipamentului și produselor folosite. Un filtru de lapte murdar după muls este un indiciu practic pentru revizuirea pregătirii mameloanelor.
3. Urmărește prin procedurile exploatației criteriile privind încărcătura microbiană și numărul de celule somatice pentru laptele crud de vacă. Eșantioanele se verifică reprezentativ și aleatoriu; în cazul nerespectării criteriilor relevante sau al condițiilor privind reziduurile de antibiotice, informează autoritatea competentă și aplică măsurile de remediere prevăzute.

Răcirea nu înlocuiește igiena mulsului. La apariția repetată a unor probleme de calitate, verifică curățenia mameloanelor și mediul vacii, instalația de muls și tancul de răcire. Mameloanele murdare, instalația sau tancul insuficient curățate, precum și depunerile și biofilmele din echipament pot întreține contaminarea repetată. Pentru stabilirea unei cauze concrete pot fi necesare verificări tehnice și analize de laborator.