| Sector | Legume |
|---|---|
| Lucrare | legumicultură |
| Perioadă orientativă | recoltare (mai, iunie, iulie, august, septembrie, octombrie) |
| Risc | scazut |
Ediții recente: lucrări de sezon
Pregătirea legumelor proaspete pentru piață se face după recoltare și înainte de vânzare sau livrare. Ea cuprinde îndepărtarea produselor necomercializabile, sortarea după maturitate și/sau mărime, încadrarea pe calitate și ambalarea. Criteriile concrete nu sunt identice pentru toate legumele și trebuie raportate la specie, destinație și cerințele cumpărătorului.
Pregătiți fluxul și identificați loturile
Succesiunea de lucru pentru sortare și ambalare
- Stabiliți înainte de lucru cerințele pieței sau ale cumpărătorului privind specia, calitatea, calibrul, prezentarea și ambalajul. Organizați fluxul astfel încât legumele să fie manipulate cât mai puțin.
- La recepție, identificați loturile după sursă și data sosirii, verificați cantitatea sau masa și faceți, când este necesar, eșantionarea pentru calitate. Păstrarea ordinii recepției susține rotația loturilor.
- Faceți sortarea inițială: eliminați exemplarele necomercializabile și corpurile străine, inclusiv resturile vegetale, pământul sau pietrele.
- Evacuați rapid rebuturile sau păstrați-le în recipiente închise, astfel încât să nu se acumuleze în ori lângă spațiul de ambalare.
- Faceți selecția finală imediat înainte de ambalare, pentru a îndepărta exemplarele necorespunzătoare rămase după prima sortare.
- Ambalați fără aruncare, cădere, supraîncărcare sau contact cu margini aspre, cuie ori capse proeminente. Alegeți un ambalaj care limitează mișcarea produsului și oferă protecție prin separare sau amortizare adecvată.
- Folosiți ambalaje și alte materiale de contact adecvate utilizării alimentare prevăzute.
Controlați lotul înainte de expediere
Verificări finale pentru livrare
- Verificați condiția comercială a produsului și integritatea prezentării înainte de expediere.
- Pentru loturile cărora li se aplică standardul general de comercializare al UE, verificați ca legumele să fie intacte, sănătoase, curate, practic lipsite de materii străine vizibile, fără umezeală externă anormală și într-o stare care permite manipularea și transportul până la destinație.
- Verificați marcarea ambalajului potrivit standardului aplicabil. În standardul general UE, mențiunile cerute sunt grupate pe aceeași latură a ambalajului, lizibile, indelebile și vizibile din exterior.
- Alegeți ambalajul și organizați livrarea în funcție de destinație, perisabilitate, cantitate, condițiile recomandate de păstrare, temperatura exterioară și durata transportului.
Nu aplicați automat același prag de defecte, calibru, clasă de calitate, ambalaj sau condiții de livrare tuturor legumelor. În Uniunea Europeană, standardul general de comercializare se aplică produselor fără standard specific, iar conformitatea cu un standard UNECE aplicabil este recunoscută ca fiind conformă cu standardul general. Pentru fiecare specie și piață, verificați standardul aplicabil și specificațiile cumpărătorului.
Surse și verificări utile
Surse folosite
- Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) - Manual for the preparation and sale of fruits and vegetables – Chapter 2: Preparation for the fresh market
- Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) - Prevention of post-harvest food losses: fruits, vegetables and root crops – Packing houses and equipment
- Jurnalul Oficial al Uniunii Europene / EUR-Lex - Regulation (EC) No 852/2004 on the hygiene of foodstuffs
- Jurnalul Oficial al Uniunii Europene / EUR-Lex - Regulation (EC) No 1935/2004 on materials and articles intended to come into contact with food
- Jurnalul Oficial al Uniunii Europene / EUR-Lex - Commission Delegated Regulation (EU) 2023/2429 laying down marketing standards for the fruit and vegetables sector
- Codex Alimentarius FAO/OMS - Code of Practice for Packaging and Transport of Fresh Fruit and Vegetables (CXC 44-1995)
Întrebări frecvente
Când începe sortarea și ambalarea legumelor pentru piață?
După recoltare și înainte de vânzare sau livrare. Pregătirea pentru piața proaspătă include eliminarea produselor necomercializabile, sortarea, încadrarea pe calitate și ambalarea.
De ce este necesară o selecție finală chiar înainte de ambalare?
Selecția finală îndepărtează exemplarele necorespunzătoare care au trecut de prima sortare și completează eliminarea inițială a produselor necomercializabile și a corpurilor străine.
Ce se verifică înainte de livrarea unui lot ambalat?
Se verifică starea comercială și prezentarea lotului, marcarea impusă de standardul aplicabil și adecvarea ambalajului și a livrării la destinație, perisabilitate, cantitate, condițiile de păstrare, temperatura exterioară și durata transportului.