Într-o perioadă în care tot mai mulți oameni caută produse locale și încearcă să afle cine se află în spatele lor, familia Stanciu din satul Șoimeni, județul Cluj, construiește pas cu pas o mică afacere bazată pe lapte de capră și produse preparate în gospodărie. Totul a pornit de la o singură capră, iar în prezent efectivul a ajuns la 12 animale aflate în lactație, iar produsele sunt livrate de două ori pe săptămână către clienți din Cluj-Napoca.
Într-un material video publicat recent, Rafael, tânărul care se ocupă de fermă îi invită pe urmăritori să descopere cum decurge o zi obișnuită și cât lapte produc animalele. Încă din primele minute ține să demonteze ideea că este o activitate lipsită de efort.
„Hai să începem vlogul și să vedem cât lapte dau caprele mele, cât lapte mulg de la 12 capre și să vedem dacă merită afacerea.”
Spre finalul materialului, după prezentarea întregii zile de lucru, concluzia una onestă și simpatică.
„Mie îmi place treaba asta și dacă reușesc să câștig și niște bănuți din ea, îi fain.”
Programul începe în grajd, unde fiecare capră este mulsă pe rând. Producția diferă considerabil de la un animal la altul. Una dintre cele mai productive capre din fermă, pe nume Yuki, oferă aproximativ 2,5 litri după un interval de 15 ore, ceea ce înseamnă peste 3 litri într-o zi. Alte exemplare produc în jur de un litru sau un litru și jumătate zilnic.
„Cantitatea laptelui depinde foarte mult de la capră la capră.”
Explicația vine la pachet și cu filosofia după care familia își dezvoltă efectivul. În loc să mărească numărul de animale fără un criteriu clar, sunt păstrate caprele cu producție ridicată, iar celelalte sunt înlocuite treptat.
„Îmi convine mai bine să am un pic mai puține, dar cu mai mult lapte decât să am o turmă mai mare și fiecare să dea foarte puțin.” - explică acesta.
Mulsul celor 12 capre durează aproximativ 40 de minute, iar rezultatul este vizibil imediat. În ziua filmării au fost obținuți aproximativ 14 litri de lapte la prânz, urmând încă o sesiune de muls seara. Per total, producția zilnică ajunge în această perioadă la aproximativ 20 de litri, însă o parte din lapte este consumată de iezi.
„Dacă n-ar fi iezii și le-aș mulge pe toate în totalitate, cred că ar fi undeva la 25 de litri de lapte pe zi în perioada asta.”
După muls urmează o altă etapă la fel de importantă. Laptele este strecurat prin tifon pentru eliminarea eventualelor impurități, apoi este îmbuteliat și depozitat la rece înainte de livrare. Vara, transportul se face în lăzi termoizolante pentru păstrarea prospețimii. Pe lângă laptele proaspăt, familia produce și telemea, chefir preparat cu ciupercă de kefir și alte produse lactate.
Livrările sunt împărțite între membrii familiei. Tatăl pleacă spre Cluj-Napoca cu comenzile pregătite, iar în localitățile din apropiere produsele sunt transportate inclusiv cu o bicicletă electrică.
„Livrez produse mai ales aici în zonă, la sat, cu bicicleta electrică.”
Un element pe care familia îl consideră esențial este modul în care sunt crescute animalele. Caprele pasc zilnic pe dealurile din Șoimeni, unde au acces la vegetație diversă și petrec mare parte din zi în libertate.
„Aici au mult spațiu unde să pască toată ziua. Mănâncă verdețuri și ce doresc ele. Aici sunt în libertate.”
Crescătorul este convins că acest mod de creștere contribuie la calitatea laptelui și preferă această variantă în locul unei hrăniri bazate exclusiv pe furaje și concentrate.
Povestea fermei a început modest.
„La început am avut doar o capră, apoi mi-am mai cumpărat câteva și așa am ajuns acum să am 12 căprițe.”
De la o singură capră la un efectiv de 12 animale, povestea familiei Stanciu este una construită cu răbdare, muncă de zi cu zi și grijă pentru fiecare animal. Este de apreciat că Rafael, la o vârstă la care mulți tineri aleg cu totul alte drumuri, a decis să rămână aproape de sat și să se implice activ în îngrijirea caprelor și în activitatea de zi cu zi a gospodăriei. Astăzi, fiecare litru de lapte care ajunge la clienți este rezultatul unei munci constante, desfășurate zi de zi, indiferent de anotimp.
În prezent, familia Stanciu livrează produse în Cluj-Napoca în fiecare marți și vineri. Prețurile anunțate sunt 12 lei/litru pentru laptele de capră, 5 lei/litru pentru zer, 18 lei/litru pentru chefir și 70 lei/kg pentru telemea, produsele fiind realizate exclusiv din laptele obținut în propria fermă.