Festivalul Cepei de Apă de Mărăcineni are loc pe 27 septembrie – Unde se desfășoară și cine îl organizează
Festivalul Cepei de Apă revine la Mărăcineni, într-o ediție dedicată producătorilor și tradiției legumicole din Buzău.
Bucate și tradițiiagronet.ro/stiri/bucate-traditii
53 materiale publicateRețete, preparate gastronomice, compoturi, murături, conserve, produse locale, tradiții și festivaluri culinare.
Categorie
Bucate și tradiții
Flux categorie
Materiale publicate
Cum se pun pepenii verzi la murat – saramură cu 25–30 g de sare la litrul de apă și fructe mici, tari
Pepenii murați rămân fermi când alegi fructe mici și măsori exact sarea pentru saramură
Supă de usturoi cu ouă poșate – Zamă caldă cu mărar, lapte și rădăcinoase
Supa de usturoi cu ouă poșate aduce în farfurie o rețetă ardelenească, cremoasă și acrișoară.
Cârnați din topor ca-n Vâlcea – Lazariuc Laurențiu Gabriel pune toporișca la treabă pentru un cârnat cărnos, cu usturoi, cimbru și fum domol de fag
Cârnații din topor se bazează pe carne tăiată grosier, maturare la rece și afumare domoală cu lemn de fag.
Cum se fac Cârnații din Topor din Vâlcea – De la topor și fum de fag la protecția europeană IGP
Cârnații din Topor din Vâlcea mizează pe rețeta păstrată manual și pe protecția europeană IGP pentru a câștiga valoare pe piață.
Mac and cheese-ul lui Jamie Oliver – Rețeta cremoasă cu trei brânzeturi și bacon crocant
Mac and cheese-ul lui Jamie Oliver mizează pe trei brânzeturi, ceapă dulce și o crustă crocantă de bacon.
Ardei umpluți cu gust de sarmale, dar rumeniți la cuptor – Rețeta lui Alex Basarabă cu porc, orez, bulion și cimbru
Ardeii umpluți cu porc și orez se coc în sos de roșii, iar ceapa înmuiată păstrează umplutura fragedă.
Supă de coadă de vită cu carne care cade de pe os – Rețeta lui Hargitai György, cu rădăcinoase rumenite și un strop de coniac
Supa de coadă de vită se construiește lent, din oase, rădăcinoase rumenite și o zeamă redusă până devine concentrată.
Zamă de crumpi cu cârnați uscați și ouă – Rețetă șvăbească servită cu langoși
Zama de crumpi șvăbească transformă cârnații uscați, cartofii și ouăle într-o supă sățioasă, servită cu langoși.
Végvári túróslepény – Cum se face plăcinta tradițională cu brânză de vaci și smântână ca la Tormac
Plăcinta cu brânză de la Végvár adună aluat dospit, brânză de vaci și smântână grasă în trei tăvi rumenite.
Șuncă fragedă la garniță, cu boia afumată și usturoi – rețeta care umple cămara și sandvișurile de peste an
Șunca la garniță se păstrează în siguranță doar prin sterilizare sub presiune, nu prin fierbere obișnuită.
Secretul cașului dospit din Munții Vrancei – Șapte-opt zile de răbdare la stână
La stâna din Munții Lapoș, cașul dospit se face din lapte de oaie, zer bine scurs și răbdare de cel puțin o săptămână.