În acest articol
Prețul grâului explică doar o parte din costul pâinii, iar diferența dintre ceea ce încasează fermierul și prețul produsului de la raft nu poate fi redusă la materia primă. Aurel Popescu, președintele Patronatului Român din Industria de Morărit, Panificație și Produse Făinoase – ROMPAN, a declarat într-un interviu acordat Revistei Ferma că grâul reprezintă aproximativ 40% din costurile procesatorilor, restul fiind format din cheltuieli precum energia, gazele, carburanții și forța de muncă.
Declarațiile vin într-un sezon în care fermierii reclamă prețuri mici la cereale, în pofida unei recolte românești foarte mari. Cele mai recente cotații oficiale disponibile în Bursa AGRONET.ro, pentru săptămâna 7–13 septembrie 2026, arată grâul de panificație la 186,19 euro/tonă în Banat, 200,28 euro/tonă în Muntenia și 186,76 euro/tonă în Oltenia, toate la plecarea din siloz. În Portul Constanța, reperul FOB a fost de 228,64 euro/tonă.
Fermierii vând grâul la niveluri apropiate de cele de acum câțiva ani
Aurel Popescu susține că nemulțumirea fermierilor față de prețurile cerealelor este justificată, în condițiile în care valorile actuale ar fi revenit în zona celor înregistrate cu aproximativ trei ani în urmă.
Pentru producătorul agricol, problema este amplificată de costurile care au crescut între timp. La nivelul pieței fizice, diferențele regionale sunt importante: între reperul pentru grâul de panificație din Banat, de 186,19 euro/tonă plecare din siloz, și cel de 228,64 euro/tonă FOB Constanța există peste 42 euro/tonă.
AGRONET.ro a analizat anterior aceste diferențe dintre prețurile din interiorul țării și cele din Portul Constanța, explicate prin transport, depozitare, manipulare, calitate, finanțare și accesul efectiv la piața de export.
Grâul ar reprezenta circa 40% din costul procesatorului
Din perspectiva industriei de morărit și panificație, ieftinirea materiei prime nu se transmite proporțional în prețul pâinii. Aurel Popescu estimează că grâul reprezintă aproximativ 40% din costurile de producție, în timp ce restul cheltuielilor provin din celelalte componente ale procesării și distribuției.
Președintele ROMPAN indică în special majorările costurilor cu:
- gazele naturale;
- energia electrică;
- carburanții;
- salariile;
- celelalte cheltuieli de procesare și distribuție.
În martie 2026, într-o declarație pentru AGERPRES, Aurel Popescu estima separat că energia reprezenta aproximativ 15–20% din costul pâinii și produselor de panificație, într-o perioadă în care industria reclama creșteri rapide ale prețurilor la combustibili.
Procesatorii spun că nu pot transfera automat costurile în prețul pâinii
ROMPAN susține că nici fabricile de pâine nu stabilesc unilateral prețul final. Popescu afirmă că procesatorii pot solicita creșteri atunci când costurile urcă, însă comercianții nu sunt obligați să accepte imediat noile prețuri.
Situația este vizibilă mai ales în cazul produselor marcă proprie. Președintele ROMPAN spune că a întâlnit pâine vândută cu aproximativ 0,90 lei, în condițiile în care estimează costul de producție al unei pâini la aproape 2 lei în scenariul cel mai favorabil.
Afirmația privind costul unei pâini este estimarea reprezentantului industriei și depinde de gramaj, rețetă, capacitatea fabricii și structura costurilor fiecărui producător.
Calitatea poate aduce fermierului circa 20 euro în plus pe tonă
Pentru agricultori, una dintre informațiile cu impact direct este diferența de preț dintre grâul de panificație și marfa care nu îndeplinește parametrii ceruți de mori.
Aurel Popescu estimează că grâul cu parametri de panificație poate fi plătit în acest sezon cu aproximativ 20 euro/tonă mai mult decât grâul cu un conținut de proteină sub 11,5%.
Această diferență devine importantă într-un an cu o ofertă mare. România a obținut în 2026 o recoltă de grâu estimată la aproximativ 13,4 milioane de tone, iar volumele mari pun presiune pe valorificare. În același timp, grâul de calitate este căutat și pentru export, ceea ce poate crea competiție între traderi și industria internă de morărit.
România consumă aproximativ 1,5 milioane de tone de grâu pentru pâine
ROMPAN estimează consumul anual de pâine al României la aproximativ 1,4 milioane de tone. Pentru producerea acestei cantități ar fi necesare circa 1,5 milioane de tone de grâu.
Raportată la recolta estimată pentru 2026, cantitatea folosită pentru pâinea consumată pe piața internă reprezintă doar o parte a disponibilului total. Restul producției trebuie absorbit de alte utilizări interne, stocare și mai ales de export.
Consumul de pâine este estimat de organizația patronală la aproximativ 68–70 kg pe locuitor pe an, față de circa 58 kg pentru media europeană indicată de Aurel Popescu.
Pentru fermieri, concluzia economică este că prețul pâinii și prețul grâului sunt legate, dar evoluează în piețe diferite. Grâul este influențat direct de ofertă, calitate, burse, export și logistică, în timp ce prețul pâinii include și costurile procesării, energiei, muncii și relația comercială dintre producători și retaileri.
