În acest articol
Dosarul pentru „Loște cu curechi de Bihor” a ajuns la Comisia Europeană, după ce Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale a transmis cererea pentru obținerea statutului de Specialitate Tradițională Garantată, relatează AgroInfo. Preparatul nu este încă înregistrat și trebuie prezentat, în această etapă, drept candidat la protecție europeană.
Documentația a fost depusă de Asociația Agenția de Management al Destinației Bihor pentru denumirea oficială „Loște cu curechi DE BIHOR, produs obținut potrivit tradiției din Bihor”. Caietul de sarcini publicat de Ministerul Agriculturii și Dezvoltării Rurale descrie preparatul, ingredientele și metoda tradițională care ar trebui respectate în cazul unei înregistrări.
Cum sunt pregătite loștele cu curechi
Denumirea folosește doi termeni regionali: „loște” pentru tăițeii lați și „curechi” pentru varză. Preparatul este asociat gastronomiei tradiționale din județul Bihor și combină tăițeii făcuți manual cu varza călită.
Compoziția descrisă în documentație cuprinde:
- loște obținute din făină, apă, ouă și sare;
- varză călită;
- ulei de floarea-soarelui;
- piper;
- zahăr.
Aluatul este întins, lăsat la zvântat și tăiat în fâșii late. Loștele sunt apoi fierte și amestecate cu varza călită, până când ingredientele formează un preparat omogen. Mâncarea se servește caldă.
Ce protejează statutul de Specialitate Tradițională Garantată
Schema STG protejează elementele tradiționale ale unui produs, precum compoziția sau metoda de preparare, fără să condiționeze producția de o anumită zonă geografică. Spre deosebire de o denumire de origine sau de o indicație geografică, înregistrarea nu ar rezerva prepararea exclusiv operatorilor din Bihor.
În cazul aprobării, denumirea ar putea fi folosită de operatorii care respectă caietul de sarcini și trec prin verificările prevăzute. Regulile europene cer ca documentația să descrie produsul, materiile prime, metoda de preparare și elementele care îi dovedesc caracterul tradițional.
Dosarul trebuie analizat și publicat la nivel european
Transmiterea cererii la Comisia Europeană nu echivalează cu înregistrarea. Instituția trebuie să verifice dacă denumirea și documentația respectă criteriile schemei STG.
Dacă evaluarea este favorabilă, caietul de sarcini poate fi publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene. Procedura include și o etapă în care pot fi formulate opoziții. Decizia de înregistrare sau de respingere este adoptată ulterior de Comisie și publicată oficial.
Un alt preparat bihorean aflat într-o procedură asemănătoare este tocana de copite de porc, cunoscută local și ca tocană de unghii. Și în acel caz, protecția solicitată privește rețeta și metoda tradițională, nu exclusivitatea producției în județul Bihor.
Recunoașterea poate ajuta promovarea, dar nu garantează vânzările
O eventuală înregistrare ar putea crește vizibilitatea preparatului în restaurante, târguri și circuite de turism gastronomic. Pentru producătorii și operatorii locali, statutul poate deveni un instrument de diferențiere, cu condiția existenței unei oferte constante și a respectării documentației.
Certificarea nu garantează însă creșterea vânzărilor și nu acordă automat finanțare. Promovarea presupune proiecte și resurse separate. În acest domeniu, agronet.ro a prezentat modificările aduse programelor europene pentru promovarea produselor agroalimentare, destinate organizațiilor și entităților care îndeplinesc condițiile aplicabile.
Până la publicarea unei decizii europene, „Loște cu curechi de Bihor” rămâne un produs pentru care România solicită recunoașterea STG, nu o specialitate deja înscrisă în registrul Uniunii
