În acest articol
Preferințele cumpărătorilor pot schimba selecția soiurilor de tomate, iar evaluările repetate oferă fermierilor și companiilor de semințe indicii despre fructele care au șanse mai mari să rămână în cultură. La cea de-a opta degustare organizată de Facultatea de Horticultură a USAMV București, participanții au analizat 63 de probe, relatează Gazeta de Agricultură.
Evaluarea publicului nu înlocuiește testele agronomice, dar poate arăta dacă un soi productiv și rezistent răspunde și cererii din piață. Pentru cultivatori, rezultatele sunt relevante mai ales atunci când aleg între tomate destinate vânzării directe, unde gustul și aroma pot conta decisiv, și producția pentru marile magazine, unde fermitatea și rezistența la transport au o pondere mai mare.
Gustul, aspectul și fermitatea sunt evaluate diferit
Notele participanților au fost colectate și prelucrate în timp real, fiecare probă fiind analizată după mai multe caracteristici:
- gust;
- aromă;
- culoare;
- fermitate;
- aspectul general al fructului.
Prof. univ. dr. Adrian Asănică, decanul Facultății de Horticultură, a explicat că primele impresii sunt influențate frecvent de culoare, însă alegerea finală depinde de combinația dintre aspect, gust și aromă.
Criteriile diferă însă de la o verigă a pieței la alta. Consumatorul urmărește în primul rând experiența la consum, în timp ce comercianții au nevoie de fructe care suportă manipularea, transportul și depozitarea. Producătorii de semințe și fermierii trebuie să ia în calcul și forma, mărimea, productivitatea, stabilitatea caracteristicilor și comportamentul plantei în cultură.
Un soi apreciat la degustare poate avea un avantaj comercial, dar nu va fi păstrat numai pentru gust dacă produce puțin, crapă ușor sau nu rezistă în circuitul de distribuție. Situația este similară în programele de cercetare: la SCDL Buzău, consumatorii au evaluat 15 linii experimentale de tomate, însă selecția finală trebuie să țină cont și de productivitate, toleranța la boli, adaptarea la căldură și deficitul de apă.
Rezultatele repetate pot indica viitorul unui soi
Compararea punctajelor obținute la mai multe ediții permite observarea soiurilor care rămân constant în preferințele participanților. Unele varietăți prezente la primele degustări nu se mai regăsesc astăzi în cultură sau în comerț, în timp ce altele continuă să obțină rezultate bune și să fie oferite de cultivatori.
Degustările nu stabilesc singure structura viitoarelor culturi. Ele oferă însă un semnal despre cerere, iar repetarea acelorași preferințe poate influența deciziile privind semințele, suprafețele cultivate și sortimentul introdus în magazine sau piețe.
Pentru fermele care vând direct, soiurile diferențiate prin gust, culoare sau formă pot deschide o piață de nișă. AGRONET.ro a prezentat și proiectele prin care varietățile rare de tomate sunt promovate către consumatori, însă acestea presupun o clientelă dispusă să accepte producții mai mici, forme neuniforme sau prețuri mai ridicate.
Cultivat în România nu înseamnă automat soi românesc
Toate cele 63 de probe evaluate la București au provenit din culturi realizate în România, însă materialul genetic a fost divers. Originea producției și originea soiului sunt două informații diferite: o tomată poate fi obținută într-o fermă românească din semințe ale unui soi sau hibrid creat în altă țară.
Adrian Asănică a arătat că avantajul tomatelor produse aproape de piața de consum este posibilitatea recoltării într-un stadiu mai avansat de maturitate și reducerea timpului dintre recoltare și vânzare. În cazul fructelor transportate pe distanțe mari, cerințele logistice favorizează adesea recoltarea mai timpurie și soiurile cu fermitate ridicată.
Această diferență explică de ce aceeași varietate nu poate răspunde tuturor canalelor comerciale. O tomată foarte gustoasă, dar sensibilă la transport, poate fi potrivită pentru vânzarea la fermă, piețele locale sau restaurante. Pentru distribuția națională, producătorul are nevoie de un echilibru între gust, uniformitate, fermitate, termen de păstrare și pierderi reduse după recoltare.
Degustările apropie cercetarea de cererea din piață
USAMV București folosește evaluarea publicului și pentru alte specii horticole. În iulie 2026, facultatea a organizat și o degustare de pepeni verzi și galbeni, în care participanții au comparat gustul, aroma, textura și gradul de dulceață.
Pentru fermieri, valoarea acestor evenimente constă în legătura dintre performanța din câmp și reacția cumpărătorului. Alegerea soiului nu poate fi redusă nici la productivitate, nici la gust. Decizia trebuie raportată la tehnologia fermei, condițiile locale, distanța până la client și canalul prin care marfa va fi vândută.
