În acest articol
Fumul incendiilor poate compromite vinul chiar dacă vița-de-vie nu arde, iar viticultorii din sud-estul Franței așteaptă analizele de laborator înaintea recoltei din 2026. Incendiile din departamentul Var au ajuns în apropierea podgoriilor, iar producătorii se tem că strugurii expuși la fum ar putea da vinuri cu arome de ars, cenușă sau fum, greu de comercializat chiar dacă rămân apte pentru consum.
Riscul apare într-un moment sensibil al sezonului. În unele podgorii, strugurii sunt aproape de recoltare, astfel încât decizia de a culege și procesa producția depinde acum nu numai de maturitate, ci și de rezultatele analizelor privind contaminarea cu substanțe provenite din fum.
Fumul poate afecta strugurii fără să ardă plantația
Problema cunoscută în sectorul vitivinicol drept „smoke taint” apare atunci când strugurii absorb compuși volatili proveniți din arderea lemnului și a vegetației. Australian Wine Research Institute explică faptul că fenolii volatili pot pătrunde în boabe și se pot lega de zaharuri, formând glicozide care nu au inițial mirosul caracteristic de fum. În timpul fermentației și ulterior, o parte dintre acești compuși pot fi eliberați, contribuind la apariția unor note descrise drept afumate, arse, cenușii sau medicinale.
Din acest motiv, aspectul strugurilor nu este suficient pentru a stabili dacă recolta poate fi vinificată fără probleme. Analizele urmăresc atât fenolii volatili, cât și compușii legați de zaharuri, iar microvinificarea unor loturi separate poate oferi informații suplimentare despre efectul care va apărea după fermentare.
În cazul podgoriei de 25 de hectare a viticultorului Gregory Guibergia, din Correns, focul s-a oprit la marginea plantației, însă căldura extremă a uscat și înnegrit frunzele de pe ultimul rând. Producătorul intenționează să recolteze și să proceseze separat loturile expuse. Potrivit materialului Digi24, o eventuală contaminare a întregii producții ar pune sub semnul întrebării comercializarea a aproximativ 90.000 de sticle de vin.
Situația este și mai dificilă la Pontevès, unde viticultoarea Lucie Demirdjian spune că incendiul i-a distrus 11 dintre cele 18 hectare de viță-de-vie. Pentru suprafața rămasă, producătoarea așteaptă analizele înainte de a decide dacă cheltuielile cu recoltarea și vinificarea mai sunt justificate.
Côtes de Provence are peste 20.000 de hectare de vie
Miza economică este importantă într-o regiune specializată puternic în vinuri roze. Datele oficiale ale Vins de Provence indică pentru AOP Côtes de Provence o suprafață de 20.300 de hectare, repartizată în 84 de comune din Var, Bouches-du-Rhône și Alpes-Maritimes. Aproximativ 51% din suprafață este certificată ecologic sau HVE, sistemul francez de certificare pentru exploatații cu valoare ridicată de mediu.
Materialul Digi24 arată că incendiile recente au distrus peste 6.000 de hectare de teren în Var și estimează că sute de hectare de podgorii au fost afectate. Nu toate viile din apropierea incendiilor sunt însă automat compromise, iar dimensiunea finală a pierderilor viticole nu poate fi stabilită înaintea analizelor și a vinificării loturilor expuse.
Riscul vine după alte episoade de incendii care au pus fermele franceze sub presiune în această vară. AGRONET.ro a relatat despre intervenția fermierilor francezi cu tractoare și cisterne, alături de pompieri și echipe internaționale, în timpul incendiilor din Gironde și Landes.
Un vin poate fi consumabil, dar greu de vândut
Pentru cramă, pierderea nu apare numai atunci când plantația arde. Strugurii pot ajunge în cramă, fermentația poate decurge normal, iar vinul rezultat poate rămâne sigur pentru consum, dar aroma de fum îi poate reduce drastic valoarea comercială.
Aceasta este principala temere exprimată de producătorii francezi. Dacă defectul senzorial devine perceptibil, o cramă poate ajunge să suporte toate cheltuielile cu întreținerea plantației, recoltarea și vinificația fără să poată valorifica produsul la nivelul pentru care a fost cultivat.
Unele tehnici de corecție sunt deja folosite sau testate în industria vinului. Materialul Digi24 menționează că producători din alte zone afectate au încercat cărbunele activ pentru reducerea aromelor nedorite, în special la vinurile albe și roze. Cercetările internaționale arată însă că gestionarea contaminării este dificilă, inclusiv deoarece o parte dintre compușii legați în struguri se pot transforma ulterior și pot deveni perceptibili în vin.
Incendiile vin peste o piață viticolă deja sub presiune
Problema climatică se suprapune unei perioade dificile pentru sectorul francez al vinului. Organizația Internațională a Viei și Vinului estimează producția Franței din 2025 la aproximativ 35,9 milioane de hectolitri, al doilea cel mai mare volum la nivel mondial. La nivel global, producția de vin s-a menținut pentru al treilea an consecutiv la un nivel redus, pe fondul fenomenelor climatice, în timp ce consumul continuă să fie afectat de presiunile economice și de schimbarea obiceiurilor cumpărătorilor.
Presiunea pieței a determinat autoritățile franceze să pregătească inclusiv o nouă schemă pentru eliminarea definitivă a unor plantații. Ministerul Agriculturii din Franța a anunțat în iunie 2026 aprobarea europeană a mecanismului, construit pe un sprijin de 4.000 de euro pe hectar pentru suprafețele scoase definitiv din producție. Măsura urmărește reducerea potențialului de producție în zonele unde oferta depășește cererea.
Incendiile adaugă astfel un risc diferit: nu doar pierderea cantității, ci pierderea calității comerciale a unei recolte care poate părea intactă în vie.
Analizele vor decide ce loturi intră în cramă
Pentru podgoriile afectate, următoarele zile sunt decisive. Producătorii trebuie să stabilească separat ce parcele au fost expuse, dacă merită recoltate și dacă strugurii trebuie procesați în loturi distincte pentru a evita amestecarea unei producții sănătoase cu una suspectă.
Problema se adaugă efectelor temperaturilor extreme asupra viticulturii europene. În Spania, AGRONET.ro a analizat vendemia neobișnuit de timpurie din Rioja, unde căldura și seceta au accelerat maturarea și au complicat alegerea momentului optim pentru recoltare.
În Franța, efectul incendiilor asupra recoltei de vin din 2026 nu poate fi încă exprimat într-un volum de producție pierdut. Rezultatele analizelor și primele vinificări vor arăta dacă pagubele rămân concentrate în parcelele arse sau dacă fumul a afectat și strugurii din viile care au scăpat de flăcări.
