În acest articol
Cafeaua boabe câștigă teren în fața capsulelor în Europa de Vest, pe măsură ce consumatorii caută să reducă prețul unei cești preparate acasă fără să renunțe la gust și prospețime. Vânzările de boabe au crescut cu 20% în volum și cu 37% în valoare în ultimul an, potrivit datelor prezentate de Profit.ro.
Schimbarea este susținută de extinderea aparatelor care macină boabele înainte de preparare. Vânzările acestor echipamente au urcat cu 33,5%, ceea ce indică o investiție a gospodăriilor într-un mod de consum care poate înlocui o parte dintre vizitele la cafenea și utilizarea capsulelor.
Giuseppe Lavazza, președintele companiei italiene Lavazza, consideră că tot mai mulți consumatori încearcă să reproducă acasă experiența din cafenea și preferă să bea, eventual, o cantitate mai mică, dar de o calitate percepută drept mai bună.
Creșteri de peste 30% pe marile piețe europene
Avansul cafelei boabe este vizibil în mai multe dintre principalele piețe europene:
- Franța a înregistrat o creștere de 35%;
- Italia, un avans de 33%;
- Germania, o majorare de 31,2%.
În Germania, cea mai mare piață europeană de consum, încasările din cafeaua boabe au depășit vânzările cafelei prăjite și măcinate în mod tradițional.
În Statele Unite, schimbarea este mai lentă. Vânzările de cafea boabe au crescut cu 3,2% într-un an, în timp ce vânzările de cafea măcinată au scăzut cu 3,9%.
Datele nu arată că piața capsulelor dispare, ci că o parte dintre cumpărători se orientează către sisteme care oferă mai mult control asupra cantității, amestecului și gradului de măcinare.
Prețurile ridicate schimbă modul de consum
Orientarea către cafeaua preparată acasă s-a accentuat după mai mulți ani de scumpiri pe piața internațională. Recoltele slabe, temperaturile ridicate și precipitațiile neregulate au afectat oferta de arabica și robusta, în timp ce costurile de transport, procesare și distribuție au ajuns în prețul plătit de consumator.
Presiunea poate continua. Recolta de cafea a Braziliei din 2026, estimată inițial la 66,7 milioane de saci de câte 60 de kilograme, ar putea fi redusă de temperaturile excesive și ploile neregulate. Asociația Industriei Cafelei din Brazilia estimează pierderi posibile de 15–20%, după cum arată analiza agronet.ro privind efectele El Niño asupra plantațiilor.
Brazilia este principalul producător și exportator mondial de cafea. O reducere a recoltei sale poate influența disponibilitatea boabelor, calitatea loturilor și costurile de aprovizionare pentru prăjitorii din Europa.
Consumatorii cumpără aparate, dar urmăresc costul pe ceașcă
Creșterea vânzărilor de aparate automate arată că gospodăriile acceptă un cost inițial mai mare dacă estimează că vor economisi ulterior. Cafeaua boabe poate permite reglarea cantității folosite la fiecare preparare și cumpărarea unor pachete mai mari, însă economia reală depinde de prețul boabelor, consumul zilnic, întreținerea aparatului și durata sa de utilizare.
Capsulele păstrează avantajul simplității și al dozării constante, dar implică, de regulă, un cost mai ridicat pe porție și limitează alegerea la produsele compatibile cu aparatul. Cafeaua măcinată rămâne varianta cu investiția tehnică cea mai redusă, însă își pierde aroma mai repede după deschiderea ambalajului.
Creșterea prețurilor nu i-a determinat pe consumatori să renunțe în masă la cafea, ci să schimbe locul și modul de preparare. Un sondaj realizat în rândul a 1.900 de consumatori internaționali a indicat că 37% au început să pregătească mai multă cafea acasă după scumpiri.
Tendința se înscrie într-un comportament mai larg de reducere a cheltuielilor. Și în România, cumpărătorii urmăresc mai atent promoțiile și produsele mai ieftine, în timp ce creșterea valorică a vânzărilor este susținută parțial de prețuri, nu de volume, după cum arată analiza agronet.ro privind piața bunurilor de larg consum.
Ce înseamnă schimbarea pentru piața cafelei
Producătorii și comercianții de capsule se confruntă cu o concurență mai puternică din partea cafelei boabe, a prăjitoriilor și a aparatelor automate. Pentru comercianți, schimbarea poate însemna o cerere mai mare pentru pachete de un kilogram, amestecuri destinate aparatelor automate și produse diferențiate prin origine sau grad de prăjire.
Prăjitoriile mici pot beneficia de interesul pentru boabe proaspăt prăjite și pentru produse cu origine identificată. În același timp, prețul rămâne decisiv, iar scumpirea materiei prime poate limita disponibilitatea consumatorilor de a plăti suplimentar pentru produse premium.
Cafenelele nu sunt înlocuite complet de prepararea acasă. Ele păstrează funcția de spațiu social și avantajul băuturilor care necesită echipamente, ingrediente sau tehnici mai greu de reprodus în gospodărie. Presiunea este mai mare asupra consumului cotidian, unde cumpărătorul compară direct costul unei cești cumpărate cu cel al uneia pregătite acasă.
Creșterea cafelei boabe indică, astfel, o reorientare a pieței, nu dispariția imediată a capsulelor. Evoluția va depinde de prețurile internaționale, oferta Braziliei și Vietnamului, investițiile în aparate și capacitatea comercianților de a păstra un cost acceptabil pentru consumul zilnic.
