În acest articol
Meraria mută o parte din valoarea merelor din livadă spre procesare și încearcă să reducă dependența de vânzarea fructelor la cel mai mic preț. Exploatația din Bihor, cu aproximativ 7 hectare de meri în sistem superintensiv, livrează mere și produse către patiserii, HoReCa, grădinițe și magazine locale, potrivit declarațiilor fondatorului Octavian Dan pentru Ziarul Financiar.
Strategia fermei este de a păstra în afacere mai multe etape dintre livadă și consumator. În loc să concureze exclusiv prin prețul kilogramului de mere proaspete, Meraria caută clienți care folosesc fructele ca materie primă și unde procesarea poate adăuga valoare recoltei.
Mere tocate pentru patiserii și HoReCa
Una dintre direcțiile dezvoltate de Meraria este furnizarea de mere tocate pentru patiserii și operatori HoReCa. Octavian Dan spune că cererea pentru mere folosite la ștrudele și alte produse de patiserie este în creștere și că ferma încearcă să profite de această piață.
Procesarea presupune costuri și activități suplimentare față de vânzarea fructelor imediat după recoltare, dar schimbă poziția producătorului în lanț. În loc să vândă exclusiv materia primă, ferma poate livra un produs pregătit pentru utilizarea clientului.
Același principiu se regăsește și în alte investiții pomicole analizate de AGRONET.ro. O plantație de aproape 50 de hectare de alun din Tășnad a integrat producția cu două unități de procesare, tocmai pentru ca o parte mai mare din valoarea produsului să rămână în afacerea agricolă.
Meraria a evitat supermarketurile
Ferma bihoreană folosește mai multe canale de comercializare. Pe lângă HoReCa și patiserii, livrează către grădinițe cu program prelungit din Oradea și către magazine locale.
Octavian Dan spune că evitarea supermarketurilor a fost o alegere deliberată. Pentru fermele de dimensiuni mici și medii, vânzarea locală poate scurta lanțul dintre producător și cumpărător, însă presupune găsirea și administrarea unui număr mai mare de clienți.
Situația este diferită pentru producătorii care vor să intre în comerțul modern la scară mare. AGRONET.ro a analizat cinci producători români de mere care au integrat depozitarea, sortarea și ambalarea. Pentru aceștia, capacitatea de a asigura loturi uniforme și livrări constante devine aproape la fel de importantă ca producția din livadă.
Polonia produce de aproximativ șase ori mai multe mere decât România
Fondatorul Meraria identifică merele poloneze drept una dintre principalele presiuni concurențiale și spune că răspunsul producătorilor români nu ar trebui să fie intrarea într-o competiție permanentă pentru cel mai mic preț.
Diferența de scară dintre cele două sectoare este mare. Datele publicate de World Apple and Pear Association pentru sezonul 2026 indică aproximativ 2,6 milioane de tone de mere pentru Polonia, față de 430.000 de tone pentru România. Chiar într-un an în care producția poloneză este prognozată să scadă puternic, volumul rămâne de aproximativ șase ori mai mare decât cel românesc.
La nivelul principalelor state producătoare din Europa, WAPA estimează circa 9,5 milioane de tone de mere în 2026. România ar pierde doar 2,7% față de sezonul anterior, în timp ce producția Poloniei ar coborî cu aproximativ 30%.
AGRONET.ro a analizat aceste estimări pentru piața europeană a merelor, inclusiv impactul recoltei mai mici asupra segmentului destinat procesării.
Piața europeană a merelor pentru procesare scade cu 25%
Contextul poate crea oportunități și pentru fermele care au capacitatea să proceseze sau să livreze direct industriei. WAPA estimează la aproximativ 2,8 milioane de tone cantitatea de mere destinată procesării în Europa în sezonul 2026, cu circa 25% sub nivelul sezonului anterior.
Această categorie include materia primă pentru suc, concentrat și alte produse procesate. Merele tocate livrate de Meraria către patiserii reprezintă un segment diferit, dar decizia economică pornește de la aceeași problemă: găsirea unor destinații suplimentare pentru recoltă, dincolo de piața fructului proaspăt.
Procesarea poate fi importantă și pentru fructele care nu ating standardele comerciale de aspect sau calibru cerute pentru vânzarea ca produs proaspăt, dacă acestea îndeplinesc cerințele de calitate și siguranță pentru destinația respectivă.
Asocierea, a doua direcție indicată de fermier
Octavian Dan consideră că procesarea și lanțurile scurte nu sunt suficiente dacă producătorii rămân foarte fragmentați. El indică asocierea drept o soluție prin care fermele mici pot aduna volume mai mari și pot împărți investițiile în depozitare, procesare, logistică și comercializare.
Pentru Meraria, investiția în livada superintensivă a fost făcută fără fonduri europene, ceea ce, potrivit fondatorului, înseamnă costuri de amortizare importante. În acest context, strategia fermei nu este să reducă prețul până la nivelul celui mai ieftin concurent, ci să găsească o marjă mai bună prin procesare și apropierea de consumator.
Modelul nu elimină costurile și nici riscurile unei livezi, dar schimbă locul în care producătorul încearcă să câștige valoare. Pentru Meraria, miza nu mai este doar câte mere ies de pe cele 7 hectare, ci câte dintre ele pot fi vândute într-o formă și printr-un canal care lasă o parte mai mare din valoarea finală în fermă.
