În acest articol
Un fermier din Ungaria a obținut circa 1,2 tone de semințe de mac alimentar la hectar, cu un preț de valorificare estimat la 1,5 euro/kg. Szirmai Balázs administrează o exploatație familială de aproximativ 500 de hectare și cultivă mac de patru ani, după ce a căutat alternative la culturile cerealiere tradiționale. Într-un interviu acordat Revistei Ferma, agricultorul explică faptul că necesarul relativ redus de inputuri și relațiile comerciale cu industria alimentară au făcut din mac una dintre culturile profitabile ale exploatației.
La producția și prețul raportate, venitul brut ar ajunge la 1.800 de euro/ha, înainte de scăderea cheltuielilor cu înființarea culturii, fertilizarea, recoltarea și comercializarea. Exemplul este relevant pentru fermierii români interesați de diversificare, dar are o particularitate importantă: cultivarea macului alimentar în România este supusă autorizării, iar accesul la cumpărători specializați contează la fel de mult ca producția obținută.
Mac pe 50 de hectare, într-o exploatație de aproximativ 500 de hectare
Szirmai Balázs a introdus macul alimentar în structura fermei în urmă cu patru ani, într-o perioadă în care rentabilitatea cerealelor devenea tot mai greu de anticipat.
Agricultorul a urmărit o cultură cu alte perspective comerciale, care să reducă dependența veniturilor de prețurile grâului și ale celorlalte produse agricole convenționale.
În sezonul precedent, macul a ocupat aproximativ 70 de hectare, iar pentru 2026 suprafața a fost redusă la 50 de hectare, în principal pentru respectarea rotației culturilor.
Prin urmare, macul reprezintă aproximativ 10% din suprafața totală administrată în acest sezon.
Fermierul intenționează să continue cultivarea și să dezvolte relații directe cu procesatorii alimentari. Reducerea suprafeței față de anul precedent arată însă că extinderea nu este continuă și depinde de organizarea întregii exploatații.
Cât valorează producția de mac la 1,5 euro/kg
În sezonul anterior, fermierul maghiar a obținut aproximativ 1.200 kg de semințe de mac alimentar la hectar.
Prețul de valorificare indicat în interviu este de circa 1,5 euro/kg.
Calculul venitului brut este următorul:
Indicator | Valoare raportată sau calculată |
|---|---|
Producția din sezonul precedent | 1.200 kg/ha |
Prețul indicat de fermier | Circa 1,50 euro/kg |
Venit brut corespunzător | Circa 1.800 euro/ha |
Suprafața cultivată în 2025 | Aproximativ 70 ha |
Suprafața cultivată în 2026 | 50 ha |
Prețul de 1,5 euro/kg provine din declarația fermierului din Ungaria. Nu reprezintă o cotație oficială a pieței europene, o ofertă pentru România sau un preț garantat pentru recoltele viitoare.
Valoarea de 1.800 euro/ha reprezintă încasarea teoretică înainte de cheltuieli, nu profitul net.
Pentru determinarea marjei economice ar trebui cunoscute costurile semințelor, pregătirii terenului, fertilizării, protecției fitosanitare, recoltării, curățării semințelor și transportului.
Aceste valori nu au fost comunicate, astfel că profitul efectiv al fermei din cultura macului nu poate fi calculat.
De asemenea, producția de 1,2 tone/ha a fost obținută în sezonul precedent. Ea nu reprezintă un rezultat confirmat pentru cele 50 de hectare cultivate în 2026.
Fermierul raportează un necesar redus de îngrășăminte și tratamente
Unul dintre motivele pentru care Szirmai Balázs a păstrat macul în structura exploatației este nivelul cheltuielilor cu inputurile.
Potrivit agricultorului, cultura necesită mai puține intervenții decât unele dintre plantele cultivate anterior în fermă.
În sezonul 2026, acesta afirmă că nu a efectuat tratamente împotriva insectelor sau a buruienilor și că a aplicat îngrășăminte o singură dată.
Experiența descrie condițiile unei ferme și ale unui an agricol. Nu înseamnă că macul alimentar poate fi cultivat fără tratamente în toate regiunile sau că o singură fertilizare este suficientă indiferent de sol și de nivelul producției urmărite.
Presiunea buruienilor, bolilor și dăunătorilor variază în funcție de rotație, climă și tehnologia aplicată.
În plus, un eventual avantaj privind cheltuielile cu inputurile trebuie comparat cu prețul semințelor, costul mecanizării și cerințele de calitate ale cumpărătorului.
Semințele foarte mici complică înființarea culturii
Fermierul consideră instalarea uniformă a culturii una dintre cele mai importante dificultăți.
Dimensiunile reduse ale semințelor fac ca pregătirea terenului și regularitatea semănatului să influențeze puternic răsărirea.
Dacă plantele se instalează neuniform, cultura poate deveni mai vulnerabilă la concurența buruienilor și poate avea un potențial de producție mai redus.
După instalarea corespunzătoare a plantelor, fermierul spune că lucrările de întreținere au fost relativ puține în condițiile exploatației sale.
Acest rezultat nu elimină necesitatea monitorizării culturii și a respectării măsurilor fitosanitare autorizate.
Mac alimentar și mac farmaceutic: ce trebuie să știe cultivatorii din România
Macul alimentar este cultivat pentru semințele utilizate în panificație, patiserie și alte produse alimentare.
În paralel, există varietăți și sisteme de producție destinate industriei farmaceutice, unde interesul este legat de compușii prezenți în alte părți ale plantei.
Szirmai Balázs precizează că exploatația sa produce mac pentru alimentație, nu pentru utilizări farmaceutice.
Această diferențiere comercială nu înseamnă însă că macul alimentar poate fi cultivat fără autorizație în România.
Potrivit Legii nr. 339/2005 privind regimul juridic al plantelor, substanțelor și preparatelor stupefiante și psihotrope, cultivarea plantelor aflate sub control național este supusă unor condiții speciale.
Articolul 12 prevede că pentru cultivarea în scop alimentar, industrial sau pentru producerea de sămânță este necesară autorizarea Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale, prin direcțiile pentru agricultură județene.
Legea reglementează și proveniența semințelor și utilizarea soiurilor înregistrate în cataloagele oficiale aplicabile.
Pentru un agricultor român interesat de mac, verificarea regimului de autorizare trebuie făcută înaintea achiziției materialului de semănat și a planificării suprafeței.
Faptul că semințele de mac sunt comercializate legal ca aliment nu conferă automat dreptul de cultivare.
Semințele destinate consumului trebuie să respecte limitele europene pentru alcaloizi
Pe lângă autorizarea culturii, producătorii care urmăresc vânzarea semințelor către industria alimentară trebuie să țină cont de cerințele privind siguranța produselor.
Regulamentul (UE) 2023/915 stabilește limite maxime pentru anumiți contaminanți din alimente, inclusiv pentru alcaloizii de opiu care pot fi prezenți în semințele de mac.
Produs alimentar | Limită maximă |
|---|---|
Semințe de mac întregi, măcinate sau zdrobite, comercializate consumatorului final | 20 mg/kg |
Produse de panificație care conțin semințe de mac | 1,50 mg/kg |
Limitele sunt exprimate pentru suma dintre morfină și codeină, aceasta din urmă fiind ponderată cu factorul 0,2, conform regulamentului european.
Prezența acestor alcaloizi în semințe poate rezulta inclusiv din contaminarea cu material provenit de pe alte părți ale plantei în timpul recoltării și manipulării.
Pentru procesatori, contează documentele privind calitatea loturilor și respectarea limitelor aplicabile produselor alimentare.
Astfel, accesul la piața de panificație presupune mai mult decât obținerea unei producții bune la hectar. Sunt necesare trasabilitate, controlul calității și respectarea cerințelor cumpărătorilor.
Grâul pentru făină de pizza completează strategia fermei
Macul nu este singura cultură specializată din exploatația lui Szirmai Balázs.
Fermierul cultivă și un tip de grâu destinat obținerii făinii pentru pizza, produs pentru care urmărește valorificarea pe o piață distinctă de cea a grâului comercializat în vrac.
În structura fermei se mai regăsesc orzul, rapița și facelia.
Potrivit agricultorului, macul și grâul pentru făină de pizza se numără printre cele mai profitabile culturi ale exploatației.
Această strategie arată rolul specializării comerciale. În loc să urmărească exclusiv producerea unor cantități mari de materii prime standardizate, ferma încearcă să cultive produse pentru care cumpărătorii au cerințe specifice.
O asemenea orientare poate aduce prețuri mai bune, dar presupune identificarea pieței înaintea extinderii suprafețelor.
În cazul macului alimentar, industria de panificație și patiserie reprezintă un posibil canal de valorificare. Pentru fermierii care produc cantități importante, relațiile cu procesatorii pot fi decisive, deoarece piața este mai restrânsă decât cea a cerealelor obișnuite.
Ce poate fi preluat din experiența fermei maghiare
Exemplul lui Szirmai Balázs arată că diversificarea poate contribui la rentabilitatea unei exploatații, dar rezultatul depinde de mai mulți factori decât prețul pe kilogram.
La producția raportată de 1,2 tone/ha și la un preț de circa 1,5 euro/kg, macul alimentar generează un venit brut de aproximativ 1.800 euro/ha. Fără cheltuielile tehnologice și comerciale, această valoare nu poate fi transformată într-o estimare a profitului.
Pentru o fermă din România, introducerea culturii ar presupune evaluarea cererii procesatorilor, a posibilităților de recoltare și condiționare a semințelor, precum și obținerea autorizațiilor prevăzute de legislație.
Avantajul macului nu rezultă automat dintr-un preț mai mare decât al cerealelor, ci din diferența dintre veniturile efective și costurile unei tehnologii adaptate, susținută de contracte comerciale și de respectarea cerințelor legale.
