În acest articol
Rețetă tradițională
Rețeta pe scurt
Supa cremă turcească de linte se pregătește din ingrediente simple și este una dintre acele rețete care cuceresc prin textura fină și aroma echilibrată. În imagine se vede o variantă servită cu felii de lămâie, puțin ulei sau unt aromat cu boia și câteva frunze de mentă, un mod clasic de prezentare pentru celebra Mercimek Çorbası. Rețeta are nevoie de aproximativ o oră și este potrivită atât pentru prânz, cât și pentru o cină ușoară.
Gustul este dat de combinația dintre lintea roșie, legumele dulci și condimentele precum chimenul, anasonul și menta uscată. La final, câteva picături de zeamă de lămâie îi dau prospețime și pun în valoare toate aromele.
Ingrediente
- 500 g linte roșie;
- 4 litri de apă;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- 150 g unt (sau doar ulei pentru varianta de post);
- 1 ceapă mare;
- 1 ardei capia;
- 1 ardei iute (opțional);
- 6 căței de usturoi;
- 2 morcovi mari;
- 1 cartof mare;
- 2 frunze de dafin;
- 4 lingurițe de sare, după gust;
- ½ linguriță piper;
- ½ linguriță anason;
- ½ linguriță chimen;
- un vârf de cuțit de chili măcinat (opțional);
- 1½ lingură pastă de roșii;
- 1 lingură mentă uscată;
- 1 linguriță boia dulce.
Cum se pregătește
- Clătește bine lintea și las-o la înmuiat 30–60 de minute. Între timp, curăță și taie legumele în bucăți potrivite. Nu este nevoie să fie perfecte, pentru că la final totul va fi mixat.
- Încinge uleiul împreună cu o parte din unt și călește ceapa până devine ușor sticloasă. Adaugă usturoiul, apoi ardeiul, morcovii și cartoful. Lasă-le câteva minute să se înmoaie ușor.
- Pune condimentele, frunzele de dafin și pasta de roșii, apoi toarnă apa. Când legumele sunt aproape fierte, adaugă lintea și lasă supa să fiarbă până când toate ingredientele sunt foarte moi.
- Îndepărtează frunzele de dafin și pasează totul cu un blender vertical. Dacă îți place o textură foarte fină, poți trece supa și printr-o sită.
- Într-o tigaie mică, topește puțin unt și adaugă menta uscată. Amestecă doar câteva secunde, apoi toarnă untul aromat în supă.
- Separat, pregătește untul cu boia: rumenește ușor untul, ia tigaia de pe foc și încorporează boiaua dulce. Toarnă-l peste fiecare porție chiar înainte de servire.
Micul secret al rețetei
Nu grăbi fierberea. Lintea și legumele trebuie să fie foarte bine pătrunse pentru ca supa să iasă catifelată, fără bucățele. Tot la final este bine să adaugi untul cu mentă și boia, pentru ca aromele să rămână proaspete și intense.
Dacă preferi o variantă vegană, înlocuiește untul cu ulei de măsline sau cu un alt ulei vegetal cu gust neutru.
Cum se servește
Servește supa fierbinte, cu felii de lămâie alături și, dacă îți place mâncarea ușor picantă, cu câteva picături de ulei cu ardei iute. Merge foarte bine cu pâine proaspătă sau lipie caldă.
