În acest articol
Strugurii pot rămâne proaspeți până la trei săptămâni dacă sunt păstrați la frigider fără să fie spălați înainte, într-un recipient ventilat și fără boabe deteriorate. Pentru păstrare peste iarnă, congelarea, uscarea și prepararea compoturilor sunt principalele variante la îndemâna gospodăriilor, potrivit recomandărilor prezentate de Evenimentul Zilei.
Perioada de păstrare depinde mult de starea fructelor la momentul depozitării. Ciorchinii fermi, cu boabe întregi și pieliță intactă rezistă mai bine, iar soiurile cu coajă mai groasă au, în general, o capacitate mai bună de păstrare.
Cum păstrezi strugurii proaspeți la frigider
Pentru consum în următoarele săptămâni, frigiderul este cea mai simplă soluție. Strugurii nu se spală înainte de depozitare, deoarece umezeala rămasă între boabe favorizează dezvoltarea mucegaiului.
Ciorchinii pot fi păstrați:
- în ambalajul original, dacă acesta este perforat;
- într-o pungă ventilată;
- într-o cutie care permite circulația aerului;
- în sertarul destinat fructelor și legumelor.
Un prosop de hârtie pus sub ciorchini poate absorbi o parte din umezeala acumulată.
Strugurii trebuie verificați periodic. Boabele moi, crăpate sau alterate se îndepărtează imediat, pentru ca deteriorarea să nu se extindă la restul ciorchinelui.
În aceste condiții, perioada indicată de păstrare este de aproximativ una până la trei săptămâni, în funcție de soi și de cât de proaspeți au fost strugurii când au fost introduși în frigider.
Capacitatea de păstrare diferă și între varietăți. AGRONET.ro a prezentat recent peste 20 de soiuri de struguri de masă, iar rezistența la păstrare și transport se numără printre criteriile importante atunci când este ales un soi pentru consum în stare proaspătă.
Cum congelezi strugurii
Pentru câteva luni de păstrare, congelarea este una dintre cele mai simple metode.
De această dată, strugurii se spală înainte, dar trebuie uscați complet. Boabele se desprind de pe ciorchine și se verifică, iar cele deteriorate se elimină.
Pașii sunt simpli:
- Spală strugurii și lasă-i să se usuce complet.
- Desprinde boabele de pe ciorchine.
- Așază-le într-un singur strat pe o tavă, fără să se suprapună.
- Introdu tava în congelator pentru aproximativ două-trei ore.
- După congelarea individuală, mută boabele în pungi pentru congelator sau în recipiente etanșe.
Congelarea inițială pe tavă împiedică formarea unui bloc compact de boabe și permite scoaterea ulterioară doar a cantității necesare.
În această formă, strugurii pot fi păstrați între șase și douăsprezece luni.
După dezghețare, textura devine mai moale decât cea a fructelor proaspete. Din acest motiv, sunt mai potriviți pentru compoturi, prăjituri sau alte preparate decât pentru situațiile în care este dorită textura fermă a boabelor proaspete.
Strugurii pot fi transformați în stafide
Uscarea este una dintre metodele tradiționale de conservare pe termen lung. Prin eliminarea unei mari părți din apă, strugurii devin stafide și pot fi păstrați luni întregi dacă sunt ținuți într-un loc uscat.
Este important ca materia primă folosită să fie sănătoasă. Boabele deja deteriorate, mucegăite sau cu pielița compromisă nu sunt potrivite pentru conservare.
Compot, suc, must, gem sau dulceață
Dacă recolta este mai mare decât cantitatea care poate fi consumată proaspătă, strugurii pot fi conservați și sub alte forme:
- compot la borcan;
- suc;
- must îmbuteliat;
- gem;
- dulceață;
- stafide.
Fiecare metodă modifică într-o măsură diferită textura și gustul fructelor, astfel că alegerea depinde mai ales de modul în care vor fi consumate ulterior.
Alege ciorchinii sănătoși înainte de depozitare
Indiferent de metoda aleasă, selecția făcută la început contează mult. Pentru păstrare sunt de preferat ciorchinii cu boabe ferme, întregi și fără urme de alterare.
Acest lucru este cu atât mai util în perioada de vârf a recoltei, când oferta crește rapid. România a produs aproximativ 40.800 de tone de struguri de masă în 2025, potrivit datelor INS analizate de AGRONET.ro, cu 11,5% mai mult decât în anul precedent.
Pentru consumul în câteva zile sau săptămâni, frigiderul rămâne varianta cea mai simplă. Pentru iarnă, congelarea permite păstrarea strugurilor timp de până la un an, iar uscarea sau conservarea la borcan oferă alternative atunci când există cantități mai mari de fructe.
