În acest articol
Zilele Borsec aduc în prim-plan și produsele locale din Harghita, prin târgul inclus în programul evenimentului organizat între 7 și 9 august 2026. Anunțul publicat de Borsec indică trei zile de festival, concerte, activități pentru familii și un târg de produse locale, cu acces liber. Lista producătorilor și sortimentele care vor fi comercializate la târg nu au fost însă publicate în materialul de prezentare.
Programul centralizat de Visit Harghita confirmă desfășurarea Zilelor Borsec în perioada 7–9 august. Vineri sunt anunțați Smiley, Alina Eremia, Alexandra Căpitănescu, TVA Trupă de Folk și Gemini, sâmbătă urcă pe scenă Voltaj, Horia Brenciu, Emeric Imre Trio și Fără Zahăr, iar duminică programul include sport, formații locale și Teatrul Coregrafic Secuiesc Harghita.
Târgul poate deveni o piață directă pentru producătorii din zonă
Componenta dedicată produselor locale este relevantă într-un județ care a construit în ultimii ani o rețea extinsă de mici producători și târguri cu vânzare directă. În 2026, Visit Harghita are un calendar separat al târgurilor „Produs Secuiesc”, unde producătorii locali își vând direct produsele tradiționale și artizanale.
Marca „Produs Secuiesc” acoperă o gamă mult mai largă decât preparatele culinare asociate de obicei zonei. Catalogul Visit Harghita include, între altele:
- ape minerale;
- produse de brutărie și cozonac secuiesc;
- brânzeturi și alte lactate;
- mezeluri;
- miere;
- gemuri și siropuri;
- ceaiuri;
- legume;
- găluște cu prune;
- muștar;
- sarmale;
- turtă dulce.
Aceste categorii descriu oferta rețelei regionale și nu reprezintă o listă confirmată a produselor care vor fi prezente la Zilele Borsec. Organizatorii nu au publicat, până la informațiile consultate, lista standurilor și a producătorilor înscriși.
Marca a fost creată pentru diferențierea produselor agricole, alimentare și meșteșugărești realizate în Ținutul Secuiesc. O informare a Consiliului Județean Harghita din 2022 indica aproximativ 160 de producători care primiseră dreptul de utilizare pentru circa 1.000 de produse. Cifra este utilă pentru dimensiunea rețelei, dar nu trebuie interpretată drept numărul actual al deținătorilor mărcii în 2026.
Cartoful și mierea, două produse importante pentru agricultura Harghitei
Unul dintre produsele agricole reprezentative ale județului rămâne cartoful. În 2026, suprafața cultivată în Harghita este de aproximativ 5.000 de hectare, față de circa 5.900 de hectare în 2025, potrivit datelor prezentate de AGRONET.ro. Reducerea cu aproximativ 900 de hectare arată presiunea economică asupra unei culturi puternic legate de gastronomia locală.
Legătura dintre producția agricolă și bucătăria județului s-a văzut și la Festivalul Cartofului de la Miercurea-Ciuc, unde 30 de echipe au pregătit în principal gulașuri de cartofi, iar o parte dintre ingrediente, inclusiv legumele și carnea, au provenit de la ferme și producători din Harghita.
Apicultura este o altă activitate locală pentru care vânzarea directă poate conta. În 2026, stupinele care lucrează numai în Harghita obținuseră până la jumătatea sezonului aproximativ 5–10 kilograme de miere pe familia de albine, însă prețurile oferite la achiziția en-gros erau între 8 și 20 de lei pe kilogram, potrivit informațiilor analizate de AGRONET.ro. Pentru astfel de producători, târgurile și vânzarea directă oferă posibilitatea de a reduce dependența de cumpărătorii en-gros.
Pâinea de casă, preparatele din cartofi și apa minerală definesc gustul Harghitei
Produsele promovate la târguri fac parte dintr-o identitate gastronomică pe care județul încearcă să o transforme într-un element mai important al turismului. Un sondaj realizat în pregătirea programului Harghita – Regiune Gastronomică Europeană 2027 a strâns răspunsuri de la 386 de persoane. Pâinea de casă a fost indicată printre cele mai puternice simboluri culinare, alături de sarmale, preparatele din cartofi și produsele tradiționale din carne de porc. La desert, cozonacul secuiesc s-a aflat în fruntea preferințelor, iar dintre băuturi au fost evidențiate apa minerală și pălinca.
Județul Harghita a primit oficial titlul de Regiune Gastronomică Europeană 2027 în februarie 2025. Pregătirile includ programe care urmăresc legarea mai strânsă a restaurantelor de ferme și micii producători. Unul dintre sistemele dezvoltate pentru 2027 prevede inclusiv folosirea ingredientelor provenite dintr-o rază de 100 de kilometri și colaborarea unităților de alimentație publică cu producătorii locali.
În același context a fost lansat programul Open Farm, prin care fermele și procesatorii locali își pot primi vizitatorii și le pot arăta direct cum sunt obținute ingredientele și produsele. Direcția urmărită este apropierea dintre agricultură, gastronomie și turism, astfel încât o parte mai mare din cheltuiala vizitatorilor să poată ajunge la afacerile locale.
Borsec are deja o legătură puternică între festivaluri și gastronomie
Zilele Borsec nu sunt singurul eveniment local care poate crea o piață temporară pentru produse și preparate regionale. În perioada 24–26 iulie 2026, orașul a găzduit Cea1 Borsec Festival, centrat pe gastronomie și preparate la ceaun. AGRONET.ro a arătat atunci că astfel de festivaluri pot conecta gospodăriile, bucătarii și micile afaceri alimentare cu publicul, dar efectul economic depinde de existența efectivă a standurilor, vânzării directe și colaborării cu producătorii.
La Zilele Borsec din 7–9 august, târgul de produse locale oferă din nou această posibilitate. Pentru producători, miza nu este numai expunerea în fața turiștilor, ci vânzarea fără un lanț lung de intermediari și posibilitatea de a transforma vizitatorii unui festival în cumpărători ai produselor regionale și după încheierea evenimentului.
