În acest articol
O fermă de familie din Bran procesează circa 1.200 de litri de lapte pe zi, după ce Vlad și Eveline Enescu au construit un model integrat care pornește de la producerea furajelor și creșterea bovinelor și ajunge până la fabrica proprie de lactate și vânzarea produselor finite. Exploatația din județul Brașov lucrează aproximativ 200 de hectare și are un efectiv de circa 150 de bovine, potrivit unui material publicat de Revista Ferma.
Familia Enescu a trecut treptat de la creșterea tradițională a animalelor la o fermă automatizată, cu muls robotizat și procesare proprie. Investițiile au redus necesarul de forță de muncă din grajd și au permis valorificarea laptelui sub formă de telemea, brânză de burduf, caș și cașcaval, în locul vânzării exclusive a materiei prime.
Investiție de 2,2 milioane de euro în grajd și fabrica de lactate
Modernizarea fermei a început în 2015, când familia a accesat un proiect pentru achiziția utilajelor necesare producerii și pregătirii furajelor.
În 2017 a urmat investiția principală, de aproximativ 2,2 milioane de euro. Proiectul a inclus construirea unui grajd nou, realizarea unei fabrici de lactate, amenajarea unui spațiu pentru depozitarea dejecțiilor și achiziția unor echipamente pentru automatizarea activităților din fermă.
Proiectul a fost finalizat în 2020. Grajdul poate găzdui până la 70 de vaci în lactație, iar ferma are în prezent circa 60 de vaci la muls.
Sistemul include un robot DeLaval pentru muls, un robot pentru împingerea furajelor la frontul de hrănire și un echipament automat pentru alăptarea vițeilor.
Un model asemănător de automatizare este folosit și într-o fermă robotizată din Lespezi, județul Iași, unde mulsul, furajarea și monitorizarea animalelor au fost integrate într-o investiție de peste 3 milioane de euro.
De la cinci oameni la un singur angajat în grajd
Unul dintre cele mai importante efecte ale automatizării este reducerea necesarului de forță de muncă.
Vlad Enescu spune că, înainte de modernizare, pentru un efectiv de aproximativ 30-40 de vaci erau necesari cinci oameni implicați în activitățile din grajd.
În prezent, la circa 60 de vaci mulse, un singur angajat intră în principal aproximativ două ore dimineața și două ore seara.
Pentru familia Enescu, economia de timp obținută prin automatizare a fost importantă nu doar pentru reducerea muncii manuale, ci și pentru dezvoltarea următoarei etape a afacerii: procesarea laptelui.
Ferma procesează zilnic aproximativ 1.200 de litri de lapte
Familia Enescu a decis să nu mai valorifice laptele exclusiv ca materie primă. În prezent, ferma procesează zilnic aproximativ 1.200 de litri.
Motivul este unul economic. Eveline Enescu explică faptul că prețul obținut pentru laptele crud nu permite valorificarea la același nivel ca în cazul produselor finite.
Din aproximativ șase litri de lapte rezultă un kilogram de telemea, potrivit calculelor prezentate de familie. Diferența dintre valoarea materiei prime și prețul produsului finit trebuie însă raportată la costurile de procesare.
Din veniturile obținute trebuie acoperite cheltuielile cu angajații, energia, cheagul, condimentele, ambalajele și comercializarea.
După aceste costuri, Eveline Enescu estimează o marjă de profit de aproximativ 20% pe produs.
Presiunea prețurilor la laptele crud explică de ce procesarea proprie devine atractivă pentru unele exploatații. AGRONET.ro relata recent cazul unui crescător din Maramureș care spune că livrează laptele cu 1,45 lei/litru.
Datele Comisiei Europene prezentate în același material indicau pentru România, în aprilie 2026, un preț mediu al laptelui crud la poarta fermei cu 5,2% mai mic decât în martie și cu 10,5% sub nivelul din aprilie 2025.
Telemea, brânză de burduf și cașcaval produse în fermă
Fabrica proprie permite familiei să transforme laptele într-o gamă diversificată de produse.
Portofoliul include:
- telemea proaspătă de vacă;
- telemea proaspătă de oaie;
- telemea maturată de oaie;
- brânză de burduf în coajă de brad;
- brânză de burduf cu chimen;
- brânză de burduf cu ardei iute;
- brânză de burduf cu nucă;
- caș afumat;
- cașcaval cu trufe, piper, ardei iute, lavandă sau roșii uscate.
O parte dintre produse sunt atestate tradițional.
Procesarea permite păstrarea unei părți mai mari din valoarea laptelui în fermă, însă diferența dintre prețul materiei prime și cel al produsului finit nu poate fi tratată integral drept profit.
AGRONET.ro a analizat anterior traseul valorii dintre fermă și raft, unde costurile cu procesarea, energia, personalul, ambalarea, transportul și comercializarea explică o parte importantă din diferența de preț.
Băcănia proprie completează modelul integrat
După producția de furaje, creșterea animalelor și procesarea laptelui, familia Enescu a adăugat și vânzarea directă.
Produsele sunt comercializate printr-o băcănie proprie și au intrat și în raioanele dedicate produselor locale și tradiționale din supermarketuri.
Modelul fermei ajunge astfel să integreze aproape toate etapele: cele aproximativ 200 de hectare asigură furajele, bovinele produc laptele, automatizarea reduce volumul de muncă repetitivă, fabrica transformă materia primă, iar magazinul propriu permite vânzarea directă către consumatori.
În cazul familiei Enescu, robotizarea nu a fost doar o investiție în reducerea muncii din grajd. Timpul economisit a permis dezvoltarea procesării și comercializării, iar laptele produs în fermă a devenit baza pentru o gamă de produse cu valoare adăugată mai mare.
